Gregada

Dizem que este simples ensopado de peixe com batatas é a maneira mais antiga de preparar peixe na Dalmácia e provavelmente foi trazido para a área por colonos gregos há mais de 2000 anos, embora as batatas sejam uma modificação local porque foram introduzidas consideravelmente mais tarde. Tradicionalmente, o prato é feito colocando-se batatas e cebolas em fatias finas, que são regadas com azeite de oliva, cobertas com peixes brancos de água salgada menores e cozidas em água e vinho branco suficientes para cobrir o peixe, geralmente com a adição de salsa e alho, enquanto as receitas modernas geralmente incluem ingredientes como alcaparras e anchovas salgadas. Um alimento básico entre os pescadores locais, a gregada é preparada em toda a região, mas é mais associada às ilhas centrais da Dalmácia, especialmente a ilha de Hvar.