Grelhados e Grits

Grillades and grits é um prato crioulo tradicional originário de Nova Orleans. O principal componente do prato, grillades, refere-se a pedaços finos de carne de porco ou vitela que são fritos na frigideira e cozidos lentamente com pimentões fatiados, aipo, cebola e tomate. No passado, a carne era retirada do animal durante uma boucherie, uma tradição e festa Cajun centrada no abate de um porco. Em seguida, era cozida em panelas de ferro fundido sobre fogueiras e tradicionalmente servida com grits quentes ou arroz. Grillades and grits são normalmente servidos no café da manhã ou brunch, em restaurantes, em casa ou em casamentos e celebrações semelhantes.