Gaufre

Waffles deliciosos e perfumados são a marca registrada culinária belga mais famosa. Feitos com massa grossa ou fina, os bolos são assados em uma máquina de waffle especialmente projetada que cria um padrão xadrez incomum na parte superior e inferior de cada bolo. Na Bélgica, há duas variedades distintas desta sobremesa nacional: o waffle leve de Bruxelas e o waffle mais denso de Liège. A principal distinção está na massa: enquanto a massa do waffle de Bruxelas é fina e líquida, a variedade de Liège é feita com uma massa espessa, semelhante a brioche, que produz um bolo com bordas irregulares e textura densa. No entanto, essa distinção só é reconhecida na Bélgica, enquanto em todos os outros lugares do mundo, esta sobremesa popular é conhecida simplesmente como waffle belga. Embora os waffles estejam presentes na culinária belga desde a Idade Média e tenham sido feitos inicialmente com uma mistura de cevada e aveia, eles ficaram famosos na Feira Mundial, realizada em Nova York em 1964. Maurice Vermersch, o inovador da versão moderna do waffle, decidiu oferecer os waffles aos cidadãos americanos, o que provou ser um grande sucesso. Desde então, os waffles se tornaram um alimento básico comum no café da manhã em restaurantes tradicionais americanos. No entanto, na Bélgica, os waffles são considerados comida de rua - eles são quase sempre comidos à mão, para viagem. Eles geralmente são servidos simples ou polvilhados com açúcar de confeiteiro, mas as versões modernas podem ser cobertas com qualquer coisa, desde chantilly e chocolate até caramelo ou frutas fatiadas.