Guiso de flor de calabaza

Guiso de flor de calabaza é um ensopado de vegetais tradicional originário do México. O prato é geralmente feito com uma combinação de flores de abóbora, abóbora mexicana ou abobrinha em fatias finas, cebola, alho, tomates, epazote, jalapeños e óleo. Os vegetais são salteados em óleo e depois misturados com os tomates. O epazote e as flores de abóbora são adicionados assim que a panela for removida do fogo. O prato é então temperado com sal e pimenta e está pronto para ser servido.