Gumbo verde

Gumbo verde ou gumbo z'herbes é um prato tradicional americano originário da Louisiana. Este tipo de gumbo não tem carne e é preparado com vários vegetais. O prato é feito com uma combinação de cebola, farinha, óleo, molho Tabasco, pimenta caiena, pó de filé, aipo, pimentão, alho, mostarda, folhas de nabo, couve, espinafre, salsa, couve e/ou acelga. O pó de filé é adicionado quando a panela é retirada do fogo, e o prato é temperado e servido sobre arroz branco de grãos longos. Pode ser guarnecido com suco de limão e molho picante. O gumbo verde é um alimento básico da Quaresma nas comunidades católicas da Louisiana.