Pimenta da Guiana

Tradicionalmente servido na manhã de Natal, o pepperpot guianês é o prato nacional da Guiana, o terceiro menor país da América do Sul continental. É um ensopado de carne rico e farto que foi originalmente inventado pelos ameríndios, o povo indígena da Guiana. O pepperpot guianês usa cassareep, um conservante feito de mandioca ralada, adicionalmente aromatizado com açúcar mascavo e canela, usado pelos ameríndios como uma forma de conservar carnes como porco, boi, calcanhares de vaca e rabos de boi. A carne é misturada com cassareep e especiarias como tomilho, canela, casca de laranja, cravo, cebola e alho, tudo cozido junto em um ensopado. Ele tende a ter um gosto melhor se deixado para ficar por alguns dias, pois desenvolve mais sabor, e então é simplesmente reaquecido e apreciado novamente. O prato é tradicionalmente servido com fatias de pão trançado caseiro, usado para absorver os saborosos sucos do ensopado.