Hongeo

Vindo da província de Jeolla, hongeo ou hongeo-hoe é uma especialidade sul-coreana que consiste em raia fermentada em sua urina. Este peixe cartilaginoso é conhecido por eliminar urina através de sua pele, permitindo assim que a fermentação natural ocorra na carne e ajudando a preservá-la. O processo empresta ao peixe seus aromas característicos que lembram os odores fortes e pungentes de amônia e banheiros públicos sujos. Como esse odor desagradável acompanha os clientes muito depois de terem comido sua cota de hongeo, restaurantes especializados nessa iguaria geralmente oferecem aos seus clientes serviços como manter seus casacos em sacos lacrados e borrifá-los com desodorante ao sair. Odor à parte, o peixe é apreciado por sua textura mastigável, sabor distinto e a sensação incomum de ardência que deixa na boca devido aos altos níveis de amônia. Hongeo é tipicamente acompanhado de fatias de barriga de porco cozida no vapor e kimchi, uma combinação que é chamada de samhap, e é comumente regado com bebidas alcoólicas como soju (uma bebida destilada coreana) ou makgeolli (vinho de arroz). Este prato de cheiro pungente é principalmente associado à cidade de Mokpo, onde desempenhou um papel significativo na economia e cultura da região.