Locro de gallina

Locro de gallina é uma sopa de frango tradicional andina, particularmente popular na Bolívia e em algumas partes do Peru. O ingrediente principal é o frango, geralmente o frango inteiro cortado em pedaços. Outros ingredientes principais geralmente incluem batatas (que fornecem ao ensopado sua consistência espessa) e milho ou milho. A base de sabor do ensopado é normalmente feita de cebolas salteadas, alho e pimentas aji. Cominho, orégano e coentro são comumente usados para temperar o ensopado, dando-lhe um perfil de sabor único e aromático. Algumas versões de Locro de Gallina são tornadas mais cremosas com a adição de leite, creme ou até mesmo queijo. Isso dá ao ensopado uma textura rica e aveludada. Locro de gallina é normalmente servido quente, muitas vezes guarnecido com coentro fresco ou salsa, e acompanhado de arroz ou fatias de abacate.