pluma ibérica

Pluma ibérico é um corte específico de carne de porco do porco ibérico, uma raça única de porco nativa da Espanha. A palavra "pluma" significa "pena" em espanhol, e este corte é nomeado por seu formato semelhante a uma pena. Ele está localizado no final do lombo, perto do ombro. Este corte é conhecido por sua maciez e sabor intenso, que é resultado da dieta do porco e do estilo de vida ao ar livre. Os porcos ibéricos são frequentemente alimentados com uma dieta rica em bolotas, o que contribui para o sabor distinto e marmoreio da carne. A pluma é melhor cozida rapidamente em fogo alto para manter sua suculência e é uma iguaria na culinária espanhola.