Ichigoni

Ichigoni é uma sopa tradicional japonesa e uma especialidade de Hachinohe na prefeitura de Aomori. A sopa é feita com ouriço-do-mar, abalone e um caldo de frutos do mar. É tipicamente servida com cebolinhas e erva shiso em fatias finas. Ichigoni é considerado um prato luxuoso, e é por isso que é frequentemente preparado e servido em ocasiões festivas e comemorativas ou no Ano Novo. Na cidade de Hachinohe, há um Festival Ichigoni anual no final de cada julho. O nome ichigoni significa morango, referindo-se à aparência visual poética dos ouriços-do-mar no caldo turvo – eles parecem morangos silvestres no orvalho da manhã.