Jahnun

Jachnun é um doce tradicional judeu iemenita ou pão achatado (ou algo entre os dois) de origem judaica Adeni. Os imigrantes judeus iemenitas também popularizaram o prato em Israel. É tradicionalmente servido no café da manhã na manhã de Shabat. A massa é feita com uma combinação de farinha, açúcar branco, água e margarina. No passado, farinha de trigo integral, manteiga clarificada (samneh) e xarope de tâmaras eram usados em vez dos ingredientes para a versão israelense moderna. A massa é enrolada finamente, coberta com margarina e depois enrolada. Os pãezinhos são colocados em uma panela forrada com pão amanhecido, que é usado para absorver o excesso de óleo, e assados durante a noite em baixa temperatura, geralmente com alguns ovos assados no forno por cima. O prato é tradicionalmente servido com tomates ralados, molho skhug e os mesmos ovos cozidos do forno. Jachnun é assado durante a noite para que haja comida quente no Shabat, quando acender fogueiras é proibido. Às vezes, o prato é acompanhado de tahine ou homus.