Janjetina ispod peke

Janjetina ispod peke é uma especialidade tradicional de cordeiro croata que exige o preparo da carne sob uma cúpula ou tampa de metal em forma de sino chamada peka na Dalmácia ou čripnja na Ístria. A carne é geralmente combinada com batatas e vegetais como cebola, tomate, cenoura e abobrinha, e tudo é geralmente regado com azeite de oliva. Vinho branco ou cerveja podem ocasionalmente ser adicionados à mistura para acelerar o processo de cozimento, enquanto o prato é frequentemente aromatizado com ervas aromáticas e especiarias como alecrim, folhas de louro, hortelã, páprica e pimenta-do-reino. Tradicionalmente, a assadeira ou panela contendo a comida é coberta com a tampa peka, colocada em uma lareira, e a tampa é então coberta com brasas quentes por cima. Depois de horas de cozimento lento sob a tampa, a carne sai macia, suculenta e desmanchando. Esta especialidade é tipicamente acompanhada por uma salada fresca da estação, kruh ispod peke (pão assado sob a tampa) e uma taça de vinho branco ou cerveja ao lado. Janjetina ispod peke é um prato típico das regiões da Dalmácia e da Ístria, onde pode ser saboreado em restaurantes locais ou preparado em casa.