Jiû-hî ke

Jiû-hî ke é uma sopa tradicional taiwanesa à base de choco. Este prato é preparado com choco cozido com geng, que é um tipo de sopa Hakka engrossada com amido, neste caso geralmente amido de milho ou amido de batata. O choco é cortado em tiras finas ou moldado em bolas revestidas com pasta de peixe e, em seguida, cozido com o caldo espesso. Picante e levemente doce, a sopa é tipicamente aromatizada com vinho de arroz e flocos de bonito, e contém brotos de bambu, cenouras, cogumelos orelha de madeira e daikon picado. Uma vez que a estação fria começa em Taiwan, tigelas desta sopa quente e espessa se tornam uma visão comum em mercados noturnos. A sopa é geralmente servida bem quente, temperada com uma colherada de vinagre de arroz preto e temperada com pimenta branca e manjericão ou coentro picados na hora.