Joe Booker Guisado

O ensopado Joe Booker é um ensopado americano tradicional originário da Nova Inglaterra. O ensopado é geralmente feito com uma combinação de carne bovina, carne de porco salgada, cebola, farinha, caldo de carne, salsa, folhas de louro, segurelha, tomilho, batatas, cenouras, sal e pimenta. A carne de porco salgada é frita em uma frigideira até ficar crocante e é removida da panela. As cebolas são salteadas na gordura até ficarem macias e removidas da panela. A carne bovina é dragada na farinha e dourada na gordura de todos os lados, e então é colocada em uma panela com cebola, caldo de carne e ervas. O prato é cozido por uma hora em fogo baixo, e as batatas e cenouras são adicionadas perto do final do cozimento. Depois que tudo estiver totalmente cozido, o ensopado é temperado com sal e pimenta e servido com bolinhos compostos de farinha, fermento em pó, salsa, leite, manteiga, sal e pimenta. No passado, este ensopado era o favorito entre os madeireiros e pescadores de gelo do Maine, mas Joe Booker, o homem, ainda permanece um mistério.