Kadai vegetal

O kadai de vegetais é um prato tradicional originário das partes do norte da Índia. Os vegetais são cozidos em uma wok única chamada kadai, daí o nome do prato. Para prepará-lo, vegetais como cebola, batata, cenoura, feijão verde, ervilha, couve-flor, milho e pimentão são picados, cozidos em água e misturados com pasta de cebola e tomate e uma combinação de especiarias torradas, como canela, cravo, sementes de coentro e pimenta. Um pouco de manteiga, óleo, garam masala, creme e açafrão são adicionados à mistura, e este ensopado de vegetais está pronto para ser servido. Antes de servir, o prato geralmente é guarnecido com folhas de coentro. O kadai de vegetais combina bem com arroz jeera e pães achatados indianos, como phulka, naan ou paratha.