Kadhi

O termo kadhi abrange um amplo grupo de pratos indianos que usam iogurte ou leitelho como base e são tipicamente engrossados com farinha de grão-de-bico (besan). Embora o kadhi seja popular em toda a Índia, a maioria das regiões criou suas versões distintas que variam em ingredientes, elementos adicionais, consistência, sabor e preparação. Um dos mais populares é o punjabi kadhi, que é caracterizado por sua consistência espessa e pela adição de bolinhos de pakora. Outras variedades populares incluem a versão gujarati, rajasthani e sindh à base de tamarindo. Apesar do grande número de variações, o kadhi representa uma verdadeira comida reconfortante que é tipicamente combinada com arroz ou pão roti.