Kaeng tai pla

Este curry de peixe espesso e aromático é originário do sul da Tailândia. A base do prato é preparada com tai pla — entranhas de peixe fermentadas — e uma pasta de curry picante composta de pimentas, galanga, pasta de camarão, açafrão, chalotas e capim-limão. Outras adições geralmente incluem peixe seco, berinjela em cubos, brotos de bambu, vagens ou outros vegetais. Devido à sua intensidade e aromas fortes e pungentes, o kaeng tai pla é melhor servido com arroz cozido no vapor ao lado. Tradicionalmente, este curry tailandês era preparado apenas com peixe, e a maioria das variedades não usa leite de coco.