Kafteji é um prato tradicional tunisiano feito com vegetais fritos. Os vegetais típicos usados no prato incluem berinjelas, pimentões, batatas, tomates, abobrinhas e abóboras. Os vegetais são fritos, picados e então combinados com ovos (frequentemente fritos) e temperos. O prato é frequentemente polvilhado com salsa ou coentro, e então é servido como acompanhamento de aves ou peixes, embora possa ser comido puro. Kafteji também é uma comida de rua tunisiana popular, frequentemente servida em uma baguete.
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