Kare-Kare

Kare-kare é um ensopado tradicional filipino que consiste em carne como tripa, perna de porco, rabo de boi, cabra ou frango, vegetais e um molho de amendoim espesso e saboroso com sementes de urucum. Pasta de camarão (bagoong) é frequentemente servida como acompanhamento para realçar os sabores do prato. O kare-kare é tradicionalmente cozido em uma panela de barro conhecida como palayok, e o recipiente também funciona como uma tigela de servir quando o prato é devidamente cozido. Hoje em dia, é frequentemente servido em inúmeras festividades filipinas. Alguns acreditam que o kare-kare tem origem na região de Pampanga, enquanto outros afirmam que o nome do prato é derivado da palavra indiana curry e que foi introduzido nas Filipinas por indianos da província de Rizal. Ao longo dos anos, o prato evoluiu, então alguns cozinheiros gostam de adicionar pimentas ou mamão verde para um toque extra, embora o molho kare-kare tradicional deva idealmente ser desprovido de temperos, especiarias e pimentas. Independentemente da origem do kare-kare, ele ainda é um prato favorito entre os nativos.