Karimeen Pollichathu (em português)

Karimeen pollichathu é um prato de peixe ciclídeo fortemente temperado que foi frito, envolto em masala (uma mistura de especiarias e ingredientes frescos) e enrolado em folhas de bananeira para fazer um pacote e então rapidamente frito na frigideira ou grelhado. O prato vem do estado indiano de Kerala, que é naturalmente assim como o ingrediente principal, o crômio verde (ou esporte pérola), um tipo de peixe ciclídeo, é nativo da região. A preparação começa com a marinada rápida do peixe em uma pasta de especiarias, como açafrão, pimenta em pó, pimenta, sal e suco de limão, e então fritando-o superficialmente em ambos os lados em óleo de coco. Enquanto o peixe marina e frita, o masala é preparado com ingredientes frescos e especiarias, mais comumente tomates, cebolas, gengibre, alho, folhas de curry, pimentas verdes, açafrão e vinagre. Karimeen pollichathu deve ser servido quente, com acompanhamentos como suco de limão e cebola, arroz ou naan.