Carpouzopita

Karpouzopita é uma especialidade doce de verão da ilha grega de Milos, composta de polpa de melancia, açúcar, mel de tomilho local, farinha, canela e azeite de oliva. Este prato deriva seu nome das palavras gregas karpouzi, que significa melancia, e pita, que significa torta ou plano. A mistura de melancia é despejada em uma assadeira, alisada em uma torta ou bolo plano e coberta com muitas sementes de gergelim branco antes de assar. A torta deve ser assada até desenvolver uma cor agradável e crosta crocante na parte superior e inferior, mas permanecer macia e parecida com um pudim no meio. Existem pequenas variações quanto à planura ou aos ingredientes usados para esta iguaria doce, dependendo da receita da família, com alguns pedindo para tornar a torta mais fina ou mais grossa, ou melhorar a combinação com a adição de nozes ou passas. Retângulos ou fatias em formato de pizza de karpouzopita gelada são normalmente apreciados no café da manhã, embora também possam ser comidos como um lanche doce ou sobremesa.