Katsuo no tataki

Katsuo no tataki é um prato tradicional japonês originário de Kochi. Consiste em bonito (atum gaiado) levemente grelhado e fatiado, servido com gengibre, alho e cebolinha ao lado. O prato é temperado com vinagre, frutas cítricas e sal ou molho de soja. O peixe é grelhado em fogo de palha até que o exterior fique visivelmente grelhado. Ao usar esse método, apenas a superfície é cozida, enquanto o interior permanece cru, e a fumaça da palha dá à carne um sabor defumado agradável. Katsuo no tataki é especialmente popular em bares izakaya na área. Curiosamente, alguns afirmam que o prato foi inventado pela famosa figura histórica Sakamoto Ryome, um importante samurai da era Bakumatsu.