Kebab de Gamaj

Gamaj kebab é um ensopado luxuoso e saboroso da província de Gilan, no norte do Irã. O prato recebeu esse nome em homenagem ao caldeirão de barro tradicional chamado "gamaj" usado para cozinhá-lo. O gamaj kebab é tipicamente preparado com carne vermelha, como cordeiro, vitela ou carne bovina, embora frango ou peru também possam ser usados. Quando feito com frango, é conhecido localmente como ensopado tala-kooleh-ghoorabe. Os ingredientes principais incluem miolo de nozes, cebola, pasta e suco de romã e uma mistura de ervas locais como choochaq ou uma mistura de cebolinha, salsa e coentro. Esses ingredientes são salteados e combinados com a carne, criando um ensopado rico e aromático. Os elementos da romã fornecem uma acidez única, enquanto as nozes adicionam profundidade e textura. O prato é tipicamente servido com arroz com açafrão persa, tornando-se uma refeição saudável e satisfatória.