Conejo al ajillo

Conejo al ajillo é um prato tradicional espanhol que se acredita ter origem nos fazendeiros que costumavam cozinhar em suas cabanas no campo. O prato é feito com coelho, batatas, alho, vinagre, sal e azeite de oliva. O coelho é cortado em pedaços menores e frito em azeite de oliva até dourar. As batatas são fritas e colocadas na panela com o coelho, muito alho amassado, vinagre e sal. O coelho é então cozido até que o vinagre tenha evaporado. Uma vez pronto, é recomendado servir o conejo al ajillo em uma panela de barro, com uma salada fresca e allioli ao lado.