Khoresh havij
Os ingredientes principais deste clássico ensopado iraniano são cenouras juliennes que são cozidas junto com ameixas, pedaços de carne bovina ou de cordeiro e cebolas. O prato é geralmente temperado com cúrcuma, açafrão, suco de limão e, opcionalmente, canela e cardamomo. Este ensopado de cenoura é tradicionalmente acompanhado de arroz cozido no vapor (chelow).
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