Khoresh Kadu (Cadu Khoresh)

Khoresh kadu é um ensopado tradicional iraniano que combina carne e abobrinhas. A maioria das receitas pede cordeiro como carne de escolha, mas ele pode ser substituído por carne bovina ou frango. Há também algumas versões deste prato que não incluem carne. Ao preparar o ensopado, a carne é frita em óleo vegetal com cebola, alho, tomate e limão seco. O prato é temperado com sal, pimenta e açafrão. Antes de serem adicionadas ao ensopado, as abobrinhas são geralmente fritas delicadamente. Este ensopado espesso é geralmente servido com arroz persa cozido no vapor.