Khoresh Rivas

Khoresh rivas é um ensopado tradicional originário do Irã. O ensopado é geralmente feito com uma combinação de ruibarbo, hortelã, salsa, açafrão, cebola, sal, pimenta, óleo e carne para ensopado, como cordeiro, frango ou carne bovina. As cebolas são salteadas em óleo, temperadas com açafrão e misturadas com os pedaços de carne que são dourados e temperados com sal e pimenta. A mistura é coberta com água e fervida em fogo baixo. As ervas são salteadas e adicionadas à panela com o ruibarbo e o ensopado é fervido por um pouco mais até que tudo esteja bem macio. Khoresh rivas é tradicionalmente servido com arroz cozido no vapor.