Khoresh

Khoresh é um termo universal que se refere a um enorme grupo de ensopados iranianos saborosos e versáteis. As versões de carne geralmente incorporam aves, cordeiro ou carne bovina, mas muitas usam peixe, vegetais e lentilhas como ingredientes principais. Independentemente do grande número de variedades, a maioria dos ensopados iranianos é caracterizada por sua consistência espessa e molhos incrivelmente saborosos que normalmente incluem pasta de tomate, ervas frescas ou amendoim. Eles são sempre generosamente temperados com uma variedade de especiarias e ervas frescas, e acompanhados de arroz com infusão de açafrão.