Kieler Sprotten

Um item especial de Holstein, o kieler sprotte é um tipo de espadilha defumada alemã que pertence à família do arenque e habita o Mar Báltico. O peixe inteiro é defumado de uma forma única que faz uso de uma combinação de faia, amieiro e lenha de carvalho que confere um sabor requintado e uma tonalidade amarelo-dourada característica ao peixe prateado. Depois de defumados, os peixes são normalmente mantidos em caixas de madeira. Embora seu nome sugira que eles vêm de Kiel, o lar desses pequenos peixes é, na verdade, a vila próxima de Eckernförde. Eles passaram a ser conhecidos como kieler sprotten, ou espadilhas de Kiel, porque Kiel era o principal centro comercial dessa iguaria de peixe. Essas pequenas espadilhas defumadas podem ser encontradas em versões frescas ou enlatadas, e são comumente disponíveis em restaurantes e mercados. Tradicionalmente, as espadilhas defumadas são apreciadas inteiras, cabeças e caudas incluídas, com fatias de pão de centeio e cerveja gelada ao lado.