Frango ao Marengo

Muitas vezes considerado um prato francês, acredita-se que o frango Marengo tenha sido criado em homenagem à vitória de Napoleão na batalha de Marengo, Itália, em junho de 1800. De acordo com uma das lendas, após a batalha, em uma das tavernas locais em Marengo, Napoleão foi servido frango com cogumelos e lagostins, salteados na manteiga e assados em vinho Madeira. Napoleão supostamente gostou tanto do prato que exigiu que esta nova invenção culinária chamada poulet à la Marengo fosse preparada após cada batalha. Ao longo dos anos, a receita original mudou, enquanto suas origens e autenticidade foram repetidamente questionadas, mas uma das versões mais antigas, embora muito básica, foi encontrada no livro de receitas de Pellegrino Artusi, La Scienza in Cucina e l'Arte di Mangiar Bene, publicado em 1891. Eventualmente, sendo uma comida popular do norte da Itália, o pollo alla Marengo foi listado como um prato típico piemontês pela Academia Italiana de Culinária. Hoje em dia, o frango Marengo é preparado de maneiras diferentes ao redor do mundo, mas na Itália, ele é mais frequentemente encontrado cozido lentamente em molho de tomate com sabor de vinho, com adição de cogumelos e lagostins ou camarões de rio, e normalmente é servido com um ovo estrelado coberto com pão torrado.