Kizaca

O prato tradicional angolano kizaca, às vezes escrito quizaca ou kisaca, é um dos pratos vegetarianos mais populares do país. É feito com folhas de mandioca cozidas misturadas com amendoim moído. A mandioca e o amendoim são cozidos até que o prato desenvolva uma consistência espessa, enquanto os amendoins formam um molho sedoso e de nozes. Embora seja hoje considerado o prato nacional do país, o kizaka tem um interessante contexto histórico. Durante séculos, Angola foi uma colônia portuguesa, e o kizaka, como a maioria dos pratos angolanos, é uma combinação de influências europeias e ingredientes africanos autênticos. Mais interessante ainda, o ingrediente principal, a mandioca, foi trazido para Angola do Brasil, outra antiga colônia portuguesa, onde é considerado um ingrediente indígena. Em Angola, a variedade mais popular é o kizaka com peixe, um prato feito com peixe, cebola e tomate, enquanto o arroz é tradicionalmente servido como acompanhamento. O prato é popular em todo o país e geralmente é servido como acompanhamento de pratos de carne ou peixe. Frequentemente, as folhas verdes de mandioca podem ser substituídas por espinafre.