Koi

Koi é um prato de carne crua que é predominante na cultura do Laos e na região de Isan, no nordeste da Tailândia. As iterações mais populares de koi são preparadas de forma semelhante a uma salada. A receita básica envolve peixe em fatias finas (geralmente tilápia pescada localmente) com verduras picadas (feijão-de-jarda, chalotas e galanga), misturadas e temperadas com arroz torrado moído, flocos de pimenta, molho de peixe e suco de limão. Embora a versão original de koi seja feita com peixe cru, também é aceitável escaldar o peixe em água fervente antes. Isso ocorre porque alguns peixes crus podem transmitir infecções hepáticas e o processo de escaldamento leva a uma maneira muito mais segura de preparar o prato. Algumas outras variações de koi, particularmente populares na Tailândia, são koi pla, feito com peixe cru e formigas vermelhas vivas, e koi hoi, feito com carne de caracol crua.