Khlea

Khlea é uma especialidade marroquina que consiste em carne seca em conserva que geralmente é feita com antecedência, pelo menos dois dias antes. A carne, geralmente cordeiro ou boi, é cortada em tiras e esfregada com especiarias, depois seca ao sol e cozida em uma combinação de óleo, gordura e água. As tiras secas são armazenadas em gordura de cozinha e depois refrigeradas. Khlea pode ser servido com ovos ou pode ser usado como recheio para vários pratos à base de massa.