Lambi ao curry

Lambi com curry é um ensopado tradicional de frutos do mar originário de Santa Lúcia. O prato é preparado com uma combinação de concha (lambi), alho, cebolinha, curry em pó, sal, óleo, coentro, tomilho e cenoura. A concha é cortada em pedaços menores e então é cozida até ficar macia com sal, alho e cebolinha. O curry em pó é levemente salteado em óleo com os pedaços de coentro, tomilho e concha com seu líquido. As cenouras são picadas e adicionadas à panela, e o prato é então cozido até que os vegetais fiquem macios. Uma vez preparado, o lambi com curry é servido imediatamente.