Laoka

Em Madagascar, laoka é o nome dado a uma variedade de acompanhamentos e pratos laterais que são servidos com arroz. A maioria dos laokas é servida em algum tipo de molho – em áreas costeiras, os ingredientes são geralmente preparados com leite de coco, enquanto nas terras altas o molho é à base de tomates. Aqui estão apenas alguns dos ingredientes usados para laoka: folhas de mandioca, amendoim, amendoim, frutos do mar, várias verduras locais, inhame, milho e batata-doce. Alguns laokas também são servidos com um condimento picante chamado sakay, feito com pimenta, gengibre e alho.