Lenticchie em umido

Lenticchie in umido é um prato tradicional italiano feito com lentilhas como ingrediente principal. As lentilhas são adicionadas a uma panela com cebolas salteadas em azeite de oliva e, uma vez que as lentilhas tenham absorvido o óleo, a mistura é coberta com água. Alho e hortelã também são adicionados à panela e a combinação é cozida até que as lentilhas estejam macias e o líquido seja absorvido principalmente. O prato é temperado com sal e pimenta e servido, quente ou frio. Quando servido frio, é recomendado adicionar alguns ovos cozidos ao prato, mas então não é mais vegano. Lenticchie in umido é tradicionalmente servido na véspera de Ano Novo, mas também é popular durante os meses mais frios do ano.