Lóbio

Lobio é uma invenção georgiana que se refere a um amplo grupo de pratos que empregam feijões como ingrediente-chave. Mais comumente, são feijões vermelhos, cozidos com vários temperos para criar um ensopado espesso, comumente servidos com mchadi, um pão de milho tradicional georgiano. Entre várias outras variedades, lobio nigozit, que incorpora feijões amassados em um molho espesso de nozes, é a versão mais comum. O prato também pode aparecer em forma de salada, com feijões inteiros ou amassados, e é tipicamente servido frio.