Locro de zapallo

Locro de zapallo é um prato peruano clássico que consiste em pedaços de abóbora, batatas, leite evaporado, queijo fresco, vegetais (cebola, ervilha, milho) e pimentas aji amarillo. Como o ensopado é bem leve, muitas pessoas comiam locro no jantar e depois iam direto para a cama durante a época colonial. Quando o ensopado estiver pronto, é recomendado servi-lo com arroz branco e banana frita.