Loimulohi é um método tradicional finlandês de preparar salmão ou truta arco-íris. O peixe é defumado em uma tábua de madeira colocada verticalmente sobre uma fogueira. Antes do processo, o salmão é geralmente temperado com sal marinho e regado ou pincelado com suco de limão, mel ou bagas de zimbro. O tempo de cozimento depende da distância das brasas. Uma vez pronto, o peixe defumado pode ser comido direto da tábua.
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