Maboké

Maboké é um prato tradicional de peixe originário da República Centro-Africana. O prato é geralmente feito com uma combinação de cebola, alho, tomate, pimenta, salsa, sal, folhas de bananeira e peixes como perca do Nilo, tilápia, garoupa ou peixe-gato. O peixe é filé e cozido no vapor em folhas de bananeira sobre uma cama de alho, cebola, tomate, salsa e pimenta. Depois de cozido no vapor, o peixe deve ficar suculento e leve. O prato é tradicionalmente servido com banana frita e arroz cozido no vapor ao lado.