Macarrão chî sàrdi

Um dos pratos favoritos da Sicília, este prato de massa aparentemente simples de origem supostamente árabe é uma combinação incrível de sabores e texturas, e representa um exemplo perfeito da herança culinária diversificada da Sicília. O molho para a massa chî sàrdi é delicadamente aromatizado com açafrão e feito com as sardinhas mais frescas possíveis, erva-doce selvagem, pinhões e passas. Quanto à massa em si, os bucatini são a escolha clássica, mas alguns preferem um tipo mais grosso de massa como bigoli ou perciatelli. A massa com sardinha é frequentemente associada a Palermo, embora seja encontrada em toda a ilha em suas muitas variedades regionais. No entanto, o prato só deve ser consumido entre março e setembro, quando a erva-doce selvagem está na estação.