Mahshi

Mahshi é o nome de um amplo grupo de pratos que incluem uma variedade de vegetais recheados com arroz, vegetais e carne. É semelhante aos pratos dolma, mas o nome é usado principalmente em países árabes, norte-africanos e do Mediterrâneo Oriental. Os vegetais mais comuns usados como recipiente são abobrinhas sem caroço, abóbora, pimentões, tomates, berinjela, cebolas e, em algumas regiões, até mesmo repolho e folhas de videira. O recheio dos vegetais normalmente usa arroz como base, que geralmente é temperado com especiarias específicas da região. Eles podem incluir especiarias mediterrâneas suaves, como salsa, endro e folhas de louro, ou as mais orientais, como canela, pimenta da Jamaica ou hortelã. Carne moída já dourada é ocasionalmente adicionada ao arroz, mas pode ser omitida para criar uma versão vegetariana do prato. Em alguns países, a mistura de recheio é comumente combinada com molho de tomate. Os vegetais geralmente são cozidos em caldo até que o arroz esteja completamente cozido e o recheio infunda totalmente todas as especiarias aromáticas. Dependendo da escolha dos ingredientes, o mahshi pode ser servido como um prato principal nutritivo, como uma refeição vegetariana saudável e até mesmo como uma entrada variada. É um prato com tradição secular, que é muito respeitado em todas as regiões e países onde é preparado e consumido.