Makhlouta

Makhlouta é um ensopado libanês espesso e rústico que é preparado com uma variedade de feijões, trigo e leguminosas, como feijão-fradinho, branco e grão-de-bico, grão-de-bico, lentilhas e bulgur. Os feijões e leguminosas devem ser deixados de molho durante a noite antes de serem cozidos lentamente no dia seguinte, normalmente junto com cebolas e temperos, enquanto algumas variações também podem incluir melaço de romã ou pasta de tomate. Makhlouta é geralmente preparado como um prato vegetariano, embora às vezes a carne possa ser servida junto com o ensopado. Em áreas rurais, este ensopado farto também era às vezes preparado com awarma - pedaços de cordeiro conservados em gordura. O nome do prato se traduz como misto, o que provavelmente deriva da variedade de grãos e leguminosas que são combinados neste prato farto.