Almendrados

Almendrados são biscoitos tradicionais espanhóis. Eles são feitos com uma combinação de amêndoas escaldadas, açúcar granulado, ovos e raspas de limão. As claras são primeiro batidas até ficarem firmes, depois combinadas com açúcar, gemas, raspas de limão e amêndoas moídas. A combinação é temperada com canela, se desejado, e então é moldada em montículos ou pirâmides e assada até dourar. Datados do século XV ou antes, os almendrados são frequentemente feitos durante o período festivo de Natal como uma sobremesa saborosa ou lanche.