Maneštra

O maneštra da Ístria é uma versão croata da popular sopa minestrone italiana. Esta sopa encorpada e espessa, semelhante a um ensopado, é feita com carne seca, feijão e milho verde. Existem inúmeras variações do prato, então o maneštra é normalmente servido como o primeiro prato quando a carne seca é omitida, e se for preparado com carne, o prato é geralmente servido como prato principal. Cenouras, aipo, nabos, cebolas e tomates podem ser usados no maneštra, que geralmente é temperado com salsa, pimenta-do-reino, azeite de oliva e folhas de louro. Há também o Festival anual Maneštra no condado de Gračišće. É recomendável servir esta sopa nutritiva com pedaços de pão crocante ao lado.