Manga kadhi

Como o nome sugere, esta versão do popular kadhi indiano se distingue pelo uso de polpa de manga fresca, que é combinada com a escolha de iogurte ou coalhada fresca e besan (farinha de grão-de-bico) para criar a base do prato. Enquanto a base é lentamente fervida, ela é enriquecida com uma variedade de especiarias, como sementes de mostarda e coentro, pimentas, gengibre e folhas de curry. Este favorito do verão é um alimento básico de Gujarati e geralmente é servido guarnecido com coentro fresco e acompanhado de arroz ou pão roti.