Mapas de Urulakizhangu

Urulakizhangu mappas é um curry tradicional indiano feito com batatas, leite de coco e especiarias. O prato é originário de Kerala e é feito com uma combinação de batatas, cebolas, alho, pimentas verdes, gengibre, pimenta em pó, coentro em pó, açafrão em pó, leite de coco e especiarias como canela, cravo, sementes de erva-doce e pimenta-do-reino. As especiarias são moídas e misturadas com os vegetais, depois cozidas até que as batatas estejam macias. Leite de coco é adicionado à panela e o curry é então misturado com sementes de mostarda temperadas. Este curry é tradicionalmente servido com appam, arroz ou iddiyappam ao lado.