Marake Kaloune

Marake kaloune é um ensopado de peixe tradicional originário do Djibuti. O prato é geralmente feito com uma combinação de filés de peixe (geralmente tilápia ou robalo), batatas, cebolas, quiabo, berinjelas, tomates, alho, pasta de tamarindo, sal, pimenta, salsa, arroz e óleo. As batatas são douradas em óleo e depois misturadas com cebolas, quiabo, tomates, berinjelas, pasta de tamarindo e alho. Os ingredientes são temperados com sal e pimenta-do-reino antes de serem misturados com o peixe e o arroz. A mistura é coberta com água, levada para ferver e depois cozida até que o arroz esteja macio. Marake kaloune é guarnecido com salsa picada e servido enquanto o ensopado ainda está quente.