Marmitako é um excelente representante da culinária do País Basco, um ensopado de atum feito em uma panela com vários outros ingredientes, como batatas, tomates, pimenta e cebolas. O nome do prato é derivado da palavra basca marmita, que denota uma panela ou uma caçarola. Quando combinado com o sufixo –ko, pode ser traduzido literalmente como da panela. Originalmente, o ensopado foi inventado em barcos de pesca perto da costa espanhola e, embora o atum seja a opção mais autêntica, hoje existem inúmeras variações do prato, dependendo do tipo de peixe usado na preparação do marmitako. O ensopado é caracterizado por sua consistência espessa, principalmente devido às batatas ricas em amido. Recomenda-se preparar este saboroso ensopado com um dia de antecedência, depois enfeitar com salsa e acompanhar com uma taça de vinho branco.
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