Masor tenga

Masor tenga é um curry tradicional indiano originário de Assam. Embora existam muitas receitas, ele geralmente é feito com uma combinação de peixe, kokum, sementes de mostarda, pimentas, tomates, óleo de mostarda, batatas, farinha de arroz, açafrão, coentro e sal. O peixe é cortado em pedaços, temperado com açafrão e sal e, em seguida, frito em óleo de mostarda até ficar crocante. Sementes de mostarda e pimentas são fritas em óleo de mostarda e misturadas com batatas cozidas picadas e purê de tomates. Kokum é fervido em água e adicionado ao curry, junto com os pedaços de peixe frito. A farinha de arroz é adicionada como um toque final para engrossar o curry. Antes de servir, o masor tenga é normalmente guarnecido com folhas frescas de coentro. É recomendado servi-lo no almoço ou jantar com arroz cozido no vapor e pimentas verdes frescas ao lado. A palavra tenga significa azedo, referindo-se aos sabores do ensopado.